Phương Pháp Chia Ca Làm Việc Hiệu Quả Cho Nhân Viên Nhà Hàng, Quán Cafe

Ca làm việc và kíp làm việc là hai yếu tố cơ bản nhưng lại rất quan trọng trong việc tổ chức nhân sự của nhà hàng, quán cafe. Việc chia ca hợp lý không chỉ giúp duy trì hiệu quả hoạt động mà còn mang lại sự hài lòng cho cả khách hàng và nhân viên.

Ca Làm Việc Là Gì?

Ca làm việc là một khung thời gian cụ thể trong ngày mà nhân viên được phân chia để làm việc. Mỗi nhà hàng, quán cafe thường chia thời gian làm việc thành các ca khác nhau để đảm bảo hoạt động liên tục và hiệu quả. Thời gian của mỗi ca làm việc có thể khác nhau tùy theo quy định của từng nơi, nhưng thông thường, các nhà hàng, quán cafe chia ca làm việc thành ba khung giờ chính:

• Ca Sáng: Từ 6:00 đến 14:00
• Ca Chiều: Từ 14:00 đến 22:00
• Ca Đêm: Từ 22:00 đến 6:00

Ngoài ra, còn có các ca gãy để phục vụ cho những khung giờ cao điểm hoặc thời điểm đông khách, giúp tối ưu hóa nguồn nhân lực.

Nhân viên trong các quán thường sẽ được chia theo ca sáng, chiều và tối

Kíp Làm Việc Là Gì?

Kíp làm việc là một nhóm nhân viên được sắp xếp làm việc cùng nhau trong một đội, nhóm cụ thể. Các kíp làm việc giúp tăng cường sự phối hợp, hỗ trợ lẫn nhau và đảm bảo mọi công việc được hoàn thành một cách suôn sẻ. Mỗi kíp có thể được luân phiên hoặc cố định tùy thuộc vào nhu cầu và quy định của từng nhà hàng, quán cafe.

Kíp làm việc nhằm chỉ các nhân viên được chia thành tổ, đội, nhóm làm việc cùng nhau.

Tại Sao Cần Chia Ca và Kíp Làm Việc?

Việc chia ca và kíp làm việc mang lại nhiều lợi ích cho hoạt động của nhà hàng, quán cafe:

1. Đảm Bảo Hoạt Động Liên Tục: Nhờ việc chia ca, nhà hàng, quán cafe luôn có đủ nhân lực phục vụ khách hàng mọi lúc, tránh tình trạng quá tải hoặc thiếu nhân viên.
2. Quản Lý Thời Gian Hiệu Quả: Việc chia ca giúp quản lý nắm bắt thời gian làm việc của nhân viên, tránh tình trạng lộn xộn và đảm bảo sự công bằng.
3. Tối Ưu Hiệu Suất Làm Việc: Nhân viên làm việc trong ca của mình sẽ có động lực và hiệu suất cao hơn, giúp tăng cường chất lượng dịch vụ.
4. Tiết Kiệm Chi Phí: Việc chia ca linh hoạt giúp tối ưu hóa số lượng nhân sự, từ đó tiết kiệm chi phí cho nhà hàng, quán cafe.

Cách Chia Ca Làm Việc Hiệu Quả

Đối Với Nhân Viên Toàn Thời Gian

• Ca Sáng: 6:30 – 14:30
• Ca Chiều: 14:30 – 22:30

Đối Với Nhân Viên Bán Thời Gian

• Ca 1: 8:00 – 13:00
• Ca 2: 13:00 – 17:00
• Ca 3: 17:00 – 22:30

Đối Với Nhân Viên Ca Gãy

Nhân viên ca gãy là những nhân viên được bổ sung vào những khung giờ cao điểm để hỗ trợ công việc:

• Ca Gãy 1: 10:00 – 15:00
• Ca Gãy 2: 18:00 – 22:30

Tuy nhiên đối với quán có đông nhân viên hoặc quán quá ít nhân viên thì việc chia ca sẽ phức tạp hơn nhiều.

Cách Chia 3 Ca Làm Việc và 4 Kíp

• Ngày Thứ Nhất: Ca 1 – Kíp 1, Ca 2 – Kíp 2, Ca 3 – Kíp 3
• Ngày Tiếp Theo: Ca 1 – Kíp 4, Ca 2 – Kíp 1, Ca 3 – Kíp 2

Cách chia ca này thường được áp dụng với quán đông nhân viên và nhân sự là sinh viên, người làm bán thời gian. Cách này để đảm bảo nhân viên có nhiều thời gian nghỉ ngơi, cân bằng lịch làm việc và lịch học.

Cách Chia 2 Ca Làm Việc và 3 Kíp

• Ngày Thứ Nhất: Ca 1 – Kíp 1, Ca 2 – Kíp 2
• Ngày Thứ Hai: Ca 1 – Kíp 3, Ca 2 – Kíp 1
• Ngày Thứ Ba: Ca 1 – Kíp 2, Ca 2 – Kíp 1

Cách này áp dụng cho những quán có số lượng nhân sự hạn chế hoặc muốn tạo lịch đăng ký làm việc linh động cho nhân viên để tạo môi trường làm việc thoải mái.

Chia ca làm việc là yếu tố quyết định hiệu quả vận hành của quán.

 

Lưu Ý Khi Chia Ca

Để việc chia ca làm việc đạt hiệu quả cao, chủ quán nên sử dụng các phần mềm quản lý nhân sự hiện đại hoặc đơn giản là sử dụng bảng Excel để theo dõi lịch làm việc của nhân viên. Cần dựa trên đánh giá số lượng nhân sự, nhu cầu và chi phí nhân sự của quán để sắp xếp ca làm việc một cách khoa học và hợp lý. Việc chia ca làm việc cho nhân viên quán cafe không chỉ giúp tối ưu hóa nguồn lực mà còn nâng cao chất lượng phục vụ và đáp ứng nhu cầu khách hàng tốt nhất. Đồng thời, điều này cũng tạo động lực cho nhân viên khi họ có thể cân bằng giữa thời gian làm việc và nghỉ ngơi.

Theo nguồn: fnbvietnam