Những Yếu Tố Để Ghi Điểm Trong Lòng Thực Khách

Cách phục vụ nhà hàng chuyên nghiệp chính là chiếc cầu nối đặc biệt để tạo ấn tượng sâu sắc với khách hàng. Vậy nhân viên phục vụ cần đáp ứng những yêu cầu gì? Làm sao để xây dựng một sơ đồ quy trình phục vụ nhà hàng hiệu quả? Hãy cùng khám phá những điều này qua bài viết dưới đây. Đừng bỏ lỡ các nguyên tắc phục vụ nhà hàng quan trọng này nhé! Người ta thường nói, kinh doanh trong lĩnh vực ẩm thực nhiều thách thức nhưng cũng mang lại lợi nhuận cao. Chính điều đó đã làm cho thị trường cạnh tranh ngày càng gay gắt. Để giữ vững vị thế, không chỉ chất lượng món ăn và không gian mà cả cách phục vụ cũng cần được chăm chút, tạo sự khác biệt để giữ chân thực khách. Quy trình phục vụ nhà hàng cần được tối ưu và cải tiến liên tục để mang lại trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng. Nếu bạn là nhân viên phục vụ mới vào nghề hoặc đang có ý định ứng tuyển vị trí này và chưa rõ quy tắc phục vụ, những thông tin dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn.

Quy trình phục vụ nhà hàng là gì?

Quy trình phục vụ nhà hàng là trình tự các bước từ khi khách hàng bước vào cho đến lúc họ rời khỏi. Mỗi nhà hàng có thể có quy định riêng, nhưng nhìn chung, nhân viên phải nắm vững và thực hiện đúng từng bước.

Lợi ích chính của việc xây dựng quy trình phục vụ là mang lại cho khách hàng những trải nghiệm tốt nhất, tạo ấn tượng khác biệt so với đối thủ và ghi dấu ấn trong lòng thực khách. Để xây dựng quy trình phục vụ, hãy trả lời các câu hỏi sau:

• Làm thế nào để phục vụ khách hàng tốt nhất?
• Tại sao cần xây dựng sơ đồ quy trình phục vụ?
• Ai sẽ thực hiện quy trình này?
• Làm thế nào để duy trì quy tắc phục vụ?

Trước khi bắt tay vào xây dựng quy trình, hãy tìm hiểu những yêu cầu cơ bản đối với nhân viên phục vụ.

Yêu cầu đối với nhân viên phục vụ nhà hàng

Nhân viên phục vụ cần đáp ứng các yêu cầu sau để trở thành chuyên nghiệp:

Tuân thủ quy định về trang phục

Nhân viên phục vụ cần giữ hình ảnh chỉn chu, thân thiện và sạch sẽ theo đúng quy định của nhà hàng. Điều này giúp tạo ấn tượng tốt với khách ngay từ lần đầu tiếp xúc.

Cụ thể, nhân viên phải mặc đồng phục đúng quy định, nam chải tóc gọn gàng, nữ búi tóc cao và trang điểm nhẹ nhàng. Không đeo trang sức cầu kỳ hay vật có giá trị lớn. Vẻ ngoài chỉn chu cũng góp phần tạo cảm giác an toàn vệ sinh thực phẩm trước khi thực khách thưởng thức món ăn.

Nắm rõ yêu cầu công việc

Hiểu rõ các công việc mình đảm nhiệm là yếu tố quan trọng để nhân viên phục vụ làm việc hiệu quả. Công việc chính gồm: vệ sinh đầu ca, setup bàn ăn, chào đón khách, phục vụ, hỗ trợ thanh toán, tiễn khách và dọn dẹp.

Khi nhân viên nắm vững quy trình phục vụ, họ sẽ linh hoạt hỗ trợ các bộ phận khác và mang lại sự hài lòng cho khách.

Hiểu sâu về thực đơn

Một nhân viên phục vụ chuyên nghiệp phải nắm rõ thông tin thực đơn: tên món, giá, thành phần, cách trình bày, và món ăn kèm. Điều này giúp nhân viên tự tin giải đáp thắc mắc của khách và tư vấn món phù hợp.

Tránh tình trạng trả lời mơ hồ khi khách hỏi sẽ khiến khách bỏ qua món ăn đó. Việc hiểu biết thực đơn giúp nhân viên linh hoạt hơn trong việc giới thiệu món.

Nhân viên phải hiểu rõ về thực đơn của nhà hàng, quán ăn

Kỹ năng và phẩm chất cần thiết

Nhân viên phục vụ cần trang bị các kỹ năng: giao tiếp tốt, lịch sự, thân thiện, trí nhớ tốt, chịu được áp lực cao, và khả năng xử lý phàn nàn trong phạm vi quyền hạn. Những phẩm chất này giúp nhân viên đáp ứng yêu cầu công việc tốt nhất.

Quy trình phục vụ nhà hàng chuyên nghiệp

Chuẩn bị trước khi khách đến

• Kiểm tra vệ sinh khu vực và bàn ăn được phân công.
• Sắp xếp bàn ghế đúng tiêu chuẩn, trải khăn và bọc ghế nếu có.
• Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ ăn uống (dao, nĩa, dĩa, hũ muối-tiêu, bình hoa).
• Kiểm tra cơ sở vật chất như máy lạnh, đèn, nhà vệ sinh.
• Kiểm tra thông tin đặt bàn và yêu cầu đặc biệt từ khách.

Cách phục vụ chuyên nghiệp dành cho nhân viên nhà hàng, quán ăn

Đón tiếp khách

Chào khách và xác nhận đặt bàn

Nhân viên đón khách với nụ cười, chào hỏi thân thiện và xác nhận thông tin đặt bàn. Sau khi khách ổn định chỗ ngồi, nhân viên cung cấp thực đơn và sẵn sàng giải đáp thắc mắc.

Phục vụ khách

• Ghi nhận món và xác nhận lại để tránh nhầm lẫn.
• Phục vụ món theo thứ tự: khai vị, món chính, tráng miệng.
• Kiểm tra thường xuyên để đảm bảo khách hài lòng và hỗ trợ khi cần.

Thanh toán và tiễn khách

Nhân viên hỗ trợ khách thanh toán nhanh chóng, cảm ơn và chào tiễn khách bằng thái độ lịch sự, tạo thiện cảm để khách quay lại.

Đừng quên dọn dẹp bàn ăn sau khi khách hàng rời đi

Kết luận

Quy trình phục vụ nhà hàng chuyên nghiệp không chỉ giúp tạo ấn tượng tốt mà còn là nền tảng vững chắc giúp nhà hàng khẳng định thương hiệu và tạo lòng trung thành từ khách hàng. Bằng cách xây dựng và tuân thủ quy trình này, đội ngũ nhân viên sẽ góp phần không nhỏ vào thành công của nhà hàng. Cửa Hàng Gia Dụng Thỏ Trắng là một trong những nhà cung cấp dụng cụ pha chế, dụng cụ nhà bếp, ly thủy tinh, chén dĩa melamine, sứ, giả sứ uy tín hiện tại trong ngành, mọi mặt hàng của chúng tôi đều nhập trực tiếp từ nhà máy sản xuất với chất lượng và giá thành tốt nhất thị trường hiện tại. Khi khách hàng mua sản phẩm tại cửa hàng sẽ nhận được những chính sách như sau:

• Cam kết hàng chính hãng 100%.
• Giao hàng nhanh chóng tận nhà.
• Đổi trả và bảo hành nhanh chóng thông qua số điện thoại.
• Báo giá online nhanh chóng tiện lợi.

Mọi thông tin vui lòng liên hệ:

CỬA HÀNG GIA DỤNG THỎ TRẮNG

• Chi Nhánh Bình Thạnh: 7C Nguyễn Ngọc Phương, Phường 19, Bình Thạnh, TPHCM
• Chi Nhánh Nha Trang: 20 Đường số 13, Phước Hải, Nha Trang, Khánh Hòa
• Di động: 0888.133.131 (Khách Nhà Hàng) – 0917.999.944 (Khách Gia Đình)
• Mail: CSKH@thotrang.vn
• FB: https://www.facebook.com/cuahangthotrang