Hướng dẫn pha cà phê muối ổn định vị cho quán nhỏ

Trả lời nhanh: Để ly cà phê muối đồng đều mỗi lần pha, cần chuẩn hóa 3 phần: cốt cà phê, kem muối và định lượng đá. Đây là cách giảm lỗi tay nghề và kiểm soát giá vốn tốt hơn cho quán mới.

Dụng cụ nên có

• Ca đong, ly định lượng, bình lắc hoặc máy đánh bọt.
• Ly phục vụ đúng dung tích, muỗng khuấy, cân điện tử mini.
• Khay thao tác riêng cho line cà phê.

Tỷ lệ tham khảo để đào tạo nhân viên

Dùng một công thức chuẩn theo ml/gram, test 3 lần liên tiếp và ghi thành checklist thao tác để nhân viên ca nào cũng pha đồng nhất.

Mẹo kiểm soát chi phí

• Định mức nguyên liệu theo từng size ly.
• Theo dõi hao hụt sữa/kem hàng tuần.
• Chuẩn hóa quy trình vệ sinh dụng cụ để giữ chất lượng vị.

Tham khảo thêm

Xem thêm dụng cụ pha chế, ly uống nước và bài hướng dẫn pha trà đào đỏ để mở rộng menu đồ uống.